近日，受美国劳瑞特国际教育集团(LaureateInternational U niversities)邀请，包括本报在内的全国部分媒体，前往欧洲探访酒店管理和艺术设计院校。记者发现，欧洲酒店管理学院的培养理念和教学方式非常注重实操，学生在老师手把手的教导中迅速掌握专业技能。就设计专业来说，欧洲更是学习的好地方，因为从城镇到乡村，再到街道上的普通建筑，都与周围的环境融为一体，颇有设计感。

    院校大观

    酒店学校几乎每年大型实习一次

    此次在欧洲一共参观访问了5所院校，其中3所是酒店管理院校，2所是艺术设计类院校。

    瑞士格里昂酒店及旅游业管理学院(GlionInstitute of H igher Education)位于蒙特勒市(M ontreux)，此地紧邻日内瓦湖畔，整个城市依山而建，风景秀美。格里昂学院地处半山腰，俯望山下，错落有致，湖水波光粼粼。

    格里昂是世界三大酒店管理名校之一，建于1962年。2005年，被N E A SC高等教育机构委员会(CIH E，Com m issiononInstitutionsof H igher Education)认证，并成为N EA SC的会员。目前为止，受N E A SC认证的瑞士学校仅3间，除了格里昂外，还有洛桑酒店管理学院(E colehotelieredeLausanne)，以及理诺士国际酒店管理学院(Les Roches In-ternational School of H otel M anage-m ent)。

    里诺士学院位于B luche，整个学校建在海拔1000多米的半山上，抬头望去，阿尔卑斯山脉上的积雪清晰可见，整个校园非常安静。里诺士学院是一所国际化的校园，全部学生有上千人，其中三分之一来自亚洲，中国学生有100多人。

    西班牙里诺士马尔贝拉酒店管理学院(Les Roches International School of H otelM anagem ent，M arbella)，位于西班牙南部的度假圣地M arbella。该校始建于1995年，2002年加入劳瑞特国际教育集团，成为里诺士西班牙的校区。目前，该校很少有中国学生。

    从参观的这几所酒店管理学院来看，最大的特点是实习和实操性课程非常多。这几所学院的本科学制3.5年(7个学期)，大的实习就有2-3次。酒店行业是服务性行业，对学生的要求就是动手能力以及态度。为此，学院设置了非常多的实操性课程。在瑞士的里诺士学院，有专门的餐厅让学生训练，上课时间老师就在现场讲解服务的细节，比如刀叉的摆放、上菜的礼仪、如何倒酒等等。餐厅旁边就是厨房，学生在这里学习做菜做饭，旁边就有厨师指点。中午时分，我们就在这个餐厅就餐，都是学生现场服务。

    里诺士还有一教室专门装修成酒店客房，老师教学生如何折叠被褥，如何清洗浴室浴缸。为了让学生更容易理解，有一间教室专门装配了不同类型的瓷砖和地板，目的是让学生懂得如何去清洗，不同的地板需要用不同的方法来清洁。

    在西班牙的里诺士马尔贝拉学院，学生们专门用了一整天的时间来布置餐厅，迎接中国的客人。他们按照加勒比海盗中的人物装扮，每人戴着红头巾，为客人点餐上菜。

    大部分老师是业内资深人士

    在意大利米兰，我们参观了两所学院，米兰新美术学院(N uovaA ccadem iaD i BelleA rti M ilano，N A B A )和多莫斯设计学院(Dom us A cadem y)。这两所学院同在一个大院中，原来由几栋医院的建筑改造而成。这里是米兰市中心最大的私立美术设计学院的。如果说区别，D om us主要是研究生教育，相当于研究生院，只有300名学生。而N A B A则是包括本科和研究生，有2000多人。

    这两所设计学院主要的特点有两个，一是师资不固定，大部分是意大利艺术设计领域有名的业内人士，邀请他们来上课，给学生作报告，指导学生做项目；二是，学院有很多个实验室，工具设备齐全，学生在里面亲自动手做设计。

    记者在一个布料实验室看到，老师是一位有50年从业经验的布料设计师，这里收藏有1000多种布料，堪称布料博物馆。老师把每一种布料都专门摆放，加以说明。

    这里的学习也是以项目和动手为主。如果在这里读研究生的话，一年做5个设计项目就可以了。不要小看这5个项目，学生需要从提出创意和概念到最后做出模型，全面完成才算一个项目。这大大锻炼了学生的动手能力。

    学生心声

    感觉这里的课程不太容易

    叶霄来自安徽合肥，正在瑞士格里昂学院读大一，“我来这里有半年了，之前在另外一所学校，感觉中国学生有点多，于是转学到这里。”

    虽是大男孩，叶霄笑起来有两个深深的酒窝。小叶家里开着四星级的酒店。来这里学习是个人的兴趣。“来到这里感觉课程还是不太容易，语言是一方面。我以后想去迪拜或者拉斯维加斯工作。”叶霄现在学校的教工餐厅实习，他在餐厅实习了两周了，第一周学做菜，在厨房学习，第二周学习包括上菜在内的各项服务。

    在给中国的老乡倒酒时，小叶难免有点紧张。每上一道菜，用英文报上菜名，后来嫌麻烦直接用中文说。

    如果你喜欢跟不同人打交道　就试下酒店专业

    范青，来自湖北武汉。现就读于瑞士里诺士学院。这位从小就独立的女孩，初中毕业就去了澳大利亚读高中，高中毕业后到瑞士读酒店。“当时，高中毕业后，我也不知道想学什么专业。家长说，你喜欢与不同的人打交道，可去试试酒店专业。”

    范青已经读大三了，她已经有过几次实习。“我的体会是，酒店行业不是每个人都能做的，如果你觉得能坚持下来，就去做。瑞士学生毕业后留在酒店行业的更多一些。”尽管范青对国内的酒店行业服务水准不满意，范青依然希望以后回国发展。

    语言文化差异是中国学生最大难题

    时家豪来自安徽，是米兰新美术学院N A BA大一的学生。“我之前在国内上了大学，读了一年多，感觉专业不对口，就考虑留学。”一开始，时家豪报考的是米兰理工学院，但没考上，经过朋友介绍来到了N A BA。“感觉这里整体氛围好，学习的氛围不错。”尽管以前不是学设计专业的，但这里有专门的基础课程，“N A BA不注重学生以前的情况，他们注重学生现场发挥。”N A BA校园里大部分是本地学生，语言文化的差异对中国学生来说就是比较大的问题。小时也在努力学语言，如果语言好，与同学之间会有更多的交流。

    择校建议

    学酒店管理　瑞士院校理念和实操先进

    美国劳瑞特国际教育集团中国区总监罗国锋说，“瑞士的酒店服务水平先进，来这里能学到更多的东西。对于中国学生来说，在瑞士发展就要多学习语言，除了英语之外，还必须会法语或者德语，在这种多元文化的环境下，对学生的锻炼是很好的。”

    另外，瑞士的酒店管理学院在实习和实操课程上设置很好，学生跟着有实践经验的老师，学到实用的动手能力。

    不过值得注意的是，部分瑞士酒店管理学院的文凭中国教育部并不认可。在中国教育涉外监管网上，受教育部认可的瑞士酒店管理学院只有两所，洛桑酒店管理学院(Ecole hotelière de Lausanne-EH L)、里诺士-格鲁耶高等专业学院/应用科学大学(H auteécole spécialisée Les Roches-Gruyère，H ES-LRG/Les Roches-Gruyère，U niver-sityof A pplied Sciences，LRG-U A S。

    有专家表示，“瑞士的很多酒店管理学院中国教育部不认可，但是在酒店行业内非常受欢迎。这就要看中国学生想要什么，如果以后想从事酒店管理行业，主要看行业内的声誉就可以了。”

    学设计　米兰的大环境难得

    顺德职业技术学院设计学院院长彭亮在N A BA作访问研究，他做的是教育部的一项课题，中西艺术教育模式研究。彭亮说，学艺术设计专业一定要到欧洲来，到米兰来。“米兰被称为设计之都，整个城市在设计的产业链条上非常完善。首先是米兰的大环境，每年4月的米兰国际设计周，全世界的专业人士都来到米兰，一共有大小几百场的活动。米兰的街头处处体现设计，每个店铺的设计都有特色，你在街上走走就会有很多收获。”

    彭亮认为，米兰的设计院校中，最重要的特色是老师，这里的老师都是设计界的知名人士，他们来学校上课或者讲座，这样的老师所讲的东西都是最新的最时尚的，这样学生更受益。